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    2. 臨朐裕興源食品加工廠
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      臨朐裕興源食品加工廠

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      地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

      鵝肥肝的市場前景是怎樣的?

      編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-01-18

            鵝肥肝是鵝經過短期人工強制填飼碳水化合物的飼料后,經過反應在肝臟大量貯積脂肪而形成的。人工填制而成的鵝肥肝與正常鵝肝有本質的區別:肥肝呈黃白色,重量比正常肝大5-10倍,其中卵磷脂含量多4倍,酶活性增加了3 倍,脫氧核糖核酸和核糖核酸含量多1倍;且脂肪以不飽和脂肪酸為主,吃起來質地細嫩、脂香醇厚,是目前世界上價格相對較貴的動物產品。

             鵝肥肝與松茸蘑、鮮魚籽苦同被譽為世界三大美味之一。據相關文獻分析,正常的鵝肝中含脂肪2.3%、蛋白質7%、糖分8%,而強制填飼結束后,取得的重盤達7 50g的鵝肥肝中,脂肪含量差不多接近60%、蛋白質4%、據分含量很少。中國農業科學院畜牧所對鵝肥肝和正常鵝肝分析的結果表明:正常鵝肝含水分較高,脂肪含量較低,水分相對減少。

             國外對鵝肥肝需求量很大。法國是鵝肥肝需求國,其市場上鵝肥肝的年貿易量為7000噸,其中本國生產約5400噸。歐洲為了保障圣誕節鵝肥肝的供應,通常在圣誕節前1個月就停止銷售鵝肥肝醬。近幾年來,隨著消費群體的增加,對鵝肥肝的需求更為強勁。不但如此,鵝肥肝的消費國已經不單單局限于法國了,許多的亞洲國家和發展中國家也開始進行購買。美國、加拿大、澳大利亞、韓國都已加人了這個消費行列??梢?,鵝肥肝的市場需求是比較大的。

             我國自20世紀80年代始發展鵝肥肝至今,先后有山東、浙江、上海、安徽、河南、福建、河北等十幾個省市的40家企業進行了鵝肥肝的試點生產。但只有山東臨駒、昌邑和浙江永康等少數企業實現了規模生產和出口。分析其原因,主要是因為:

             ①填飼工藝比較的落后。我國采取半熟玉米粒人工填飼,每次只能填飼l100-120 只、而國外采用的填伺機械填飼生玉米粉,每天每臺機械可填 1000-1500只。

             ②缺少肥肝生產品種。我國目前生產肥肝的鵝品種基本上是法國的朗德鵝。引種費用高,且引入后近親繁殖,肥肝性能多已退化。

             ③我國玉米加工質量差。多采用自然晾干,含水高,易發生黃曲霉。在填飼時損失較大。


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